Una cuinera perquè et cuine els plats que li preparava la teua mare. Això mateix és el que buscava el president francés François Mitterrand quan va contractar a una cuinera personal, algú que li retornara el plaer de gaudir una altra vegada dels sabors senzills i autèntics. La cocinera del presidente (Christian Vincent, 2012) serà el …

by Bocados de Cine
Oct 17, 2016

En els últims mesos hem vist consolidar-se el fenomen dels camions de menjar, ‘food truck’, al nostre país. Fins i tot el passat estiu es va arribar a emetre un programa ‘Cocineros al volante‘, un talent show en el qual diversos restaurants ambulants competien per convertir-se en el millor ‘food truck’ del país. Cada vegada …

by Bocados de Cine
Oct 21, 2015

Es pot aconseguir ser una gran xef seguint amb detall les receptes dels mestres i mestres de la cuina? Quina importància tenen els llibres de receptes en l’aprenentatge d’un cuiner amateur?, i en la d’un professional dels fogons? Per a respondre a aquestes qüestions analitzarem l’obra “Julie y Julia” (Nora Ephron, 2009) que és tot …

by Bocados de Cine
Oct 20, 2015

Mai és fàcil obrir un restaurant. I menys fàcil si ho fas en un país diferent i en un entorn on els teus possibles clients tenen molts prejudicis sobre la classe de cuina que fas. Això és el que els ocorre a dos germans italians quan decideixen fer el salt a l’altre costat del toll …

by Bocados de Cine
Oct 19, 2015

Amb Ferran Adrià vam saber què era això de desconstruir una truita, descobrim que la cuina molecular no és cosa de ciència-ficció o com un cuiner es pot convertir en portada de de The New York Times, Le Monde i la revista Time i ser considerat una de les 100 persones més influents del món. …

by Bocados de Cine
Oct 18, 2015

El dijous 15 de maig es va iniciar la segona edició de les jornades Bocados de Cine al Campus de Gandia. En la primera sessió, que oberta al públic en general, van ser presentades les jornades i es va explicar el funcionament d’aquestes. A continuació es va celebrar una taula redona en la qual especialistes …

by Bocados de Cine
Apr 25, 2014

El dia 29 de maig era el torn d’una obra molt evocadora, ‘Un toque de canela‘. En aquest cas, la doctora i professora del Dpto. de Tecnologia d’Aliments de la Universitat Politècnica de València, Purificación García, va analitzar l’obra al Campus de Gandia. Definida com la versió mediterrània de ‘Como agua para chocolate’, un film …

by Bocados de Cine
Apr 24, 2014

La segona sessió va ser protagonitzada per la pel·lícula ‘Comer, beber, amar’ dirigida pel director taiwanés Ang Lee. L’obra del recent guanyador de l’Oscar (‘La vida de Pi‘), està repleta de referències a la cuina asiàtica. La història va ser analitzada per l’especialista en art i professor de Comunicació Audiovisual de la UPV, Álvaro de …

by Bocados de Cine
Apr 23, 2014

La cervesa de Homer Simpson o la que se serveix en Cheers, l”old fashioned’ de Don Draper (Mad Men) i el cosmopolitan de Sexo en Nueva York, són algunes de les begudes i còctels que han passat per les mans i goles dels personatges de sèries de televisió més populars. En aquesta sessió, a més …

by Bocados de Cine
Apr 22, 2014

La 2a edició de Bocados de Cine va concloure el dia 12 de juny amb ‘Fuera de carta’. L’argument d’aquesta comèdia espanyola tanca un interessant i profund anàlisi sobre la personalitat obsessiva, metòdica i fins i tot destructiva que pot observara en alguns xef de prestigi quan el seu món se circumscriu als fogons i …

by Bocados de Cine
Apr 21, 2014