Una cocinera para que te cocine los platos que le preparaba tu madre. Eso mismo es lo que buscaba el presidente francés François Mitterrand cuando contrató a una cocinera personal, alguien que le devolviera el placer de disfrutar otra vez de los sabores sencillos y auténticos. La cocinera del presidente (Christian Vincent, 2012) será el film …

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En los últimos meses hemos visto consolidarse el fenómeno de los camiones de comida, ‘food truck’, en nuestro país. Incluso el pasado verano se llegó a emitir un programa ‘Cocineros al volante‘, un talent show en el que varios restaurantes ambulantes competían por convertirse en el mejor ‘food truck’ del país. Cada vez son más los restaurantes, …

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¿Se puede lograr ser una gran chef siguiendo al dedillo las recetas de los maestros y maestras de la cocina? ¿Qué importancia tienen los libros de recetas en el aprendizaje de un cocinero amateur?, ¿y en la de un profesional de los fogones? Para responder a estas cuestiones analizaremos la obra «Julie y Julia» (Nora …

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Nunca es fácil abrir un restaurante. Y menos fácil si lo haces en un país diferente y en un entorno donde tus posibles clientes tienen muchos prejuicios sobre la clase de cocina que haces. Esto es lo que les ocurre a dos hermanos italianos cuando deciden dar el salto al otro lado del charco atlántico. De …

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Con Ferran Adrià supimos qué era eso de deconstruir una tortilla, descubrimos que la cocina molecular no es cosa de ciencia ficción o cómo un cocinero se puede convertir en portada de de The New York Times, Le Monde y la revista Time y ser considerado una de las 100 personas más influyentes del mundo. …

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El jueves 15 de mayo se inició la segunda edición de las jornadas Bocados de Cine en el Campus de Gandia. En la primera sesión, que abierta al público en general, fueron presentadas las jornadas y se explicó el funcionamiento de las mismas. A continuación se celebró una mesa redonda en la que especialistas de distintas …

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El día 29 de mayo era el turno de una obra muy evocadora, ‘Un toque de canela‘. En este caso, la doctora y profesora del Dpto. de Tecnología de Alimentos de la Universitat Politècnica de València, Purificación García, analizó la obra en el Campus de Gandia. Definida como la versión mediterránea de ‘Como agua para chocolate’, un film …

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La segunda sesión fue protagonizada por la película ‘Comer, beber, amar’ dirigida por el director taiwanés Ang Lee. La obra del reciente ganador del Oscar (‘La vida de Pi‘), está repleta de referencias a la cocina asiática. La historia fue analizada por el especialista en arte y profesor de comunicación audiovisual de la UPV, Álvaro …

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La cerveza de Homer Simpson o la que se sirve en Cheers,  el ‘old fashioned’ de Don Draper (Mad Men) y el cosmopolitan de Sexo en Nueva York, son algunas de las bebidas y cócteles que han pasado por las manos y gargantas de los personajes de series de televisión más populares . En esta …

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La 2ª edición de Bocados de Cine concluyó el día 12 de junio con ‘Fuera de carta‘. El argumento de esta comedia española encierra un interesante y profundo análisis sobre la personalidad obsesiva, metódica e incluso destructiva que puede observase en algunos chef de prestigio cuando su mundo se circunscribe a los fogones y al reto …

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